Fonte: giusinaincucina.com

Ingredienti

300 g di ricotta di pecora

100 g di parmigiano grattugiato

2 uova

farina

menta (o prezzemolo)

olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Fate scolare bene la ricotta, in modo da far perdere l’acqua, unitela al parmigiano, un paio di cucchiai di farina, la menta e il sale e pepe.

Mescolate bene, quindi aggiungete le uova, lasciando assorbire il primo, prima di aggiungere il secondo.

Deve risultare un composto sodo. Trasferite tutto su un piano infarinato, fate delle palline e passatele nella farina.

Quindi friggete in olio ben caldo. Da mangiare subito.