Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

250 g di ricotta fresca vaccina
90 g di pecorino grattugiato
1 uovo biologico
farina di granturco q.b.
farina di mais q.b.
4 rametti di lavanda non trattata
2 cucchiai di miele di lavanda
sale
pepe
sale marino integrale da macinare
olio di semi per friggere

Procedimento
In una terrina mettete la ricotta, il pecorino, una presa di sale, un pizzico di pepe e lavorate con una forchetta fino a ottenere un mix pastoso e omogeneo.

Tenete da parte i fiori della lavanda, sminuzzatene i ciuffetti di foglie e aggiungeteli al composto. Fate rassodare in frigo per mezzora.

Disponete in un piatto l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e in un altro la farina di granturco (circa 1 bicchiere).

Prendete quindi la pasta di formaggio e, con le mani inumidite, formate delle polpette della dimensione di olive ascolane.

Passatele nella farina di mais, poi nell’uovo, ed infine di nuovo nella farina di mais.

Friggete le boule di formaggio in abbondante olio di semi ben caldo, avendo cura di scolarle con delicatezza su un foglio di carta assorbente appena si indorano

Disponete le boule ben calde nel piatto, versatevi il miele a filo e profumate con i fiori della lavanda che avevate tenuto da parte.

Solo all’ultimo aggiungete una macinata di sale marino integrale.