Fonte: saporinuovi.it

Ingredienti

Per 4 persone:

2 branzini da 500 g

olio extra-vergine d’oliva poco fruttato

sale marino grosso

Preparazione

Pulire ed eviscerare il pesce

Rivestire di sale il fondo di una teglia da forno

Adagiarvi i pesci

Ricoprirli di  uno spesso strato di sale

Infornare in forno già caldo a 200 °C

Cuocere per 30 minuti

Rompere e asportare la crosta di sale

Adagiare i filetti ancora caldi nei piatti

Condire con un filo d’olio