Fonte: newsfood.com

Ingredienti

per 6 persone:

1,5 kg di carne di manzo

3 cipolle bianche

3 carote

2 costa di sedano

1 bottiglia di Barbera d’Asti Superiore

Brodo

olio extravergine di oliva

burro

sale e pepe

Preparazione:

In una pentola con olio e burro, rosolare sedano, carote e cipolle.

A parte in una padella, brasare la carne.

Aggiungere il manzo nel soffritto di verdure, salare e pepare.

Versare il vino ed eventuale brodo fino a coprire per ¾ la carne.

Cuocere per 10 minuti a fuoco vivace

Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa tre ore, facendo

sobbollire appena.

A cottura ultimata, passare il fondo di cottura al passaverdure, aggiustarlo di sale e versarlo sulla carne tagliata a fette.