Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per 6 persone

1150 g di scamone di cavallo

350 g di caldarroste

250 g di birra

3 cucchiai d’olio d’oliva

40 g di burro

carota

cipolla

sedano

cannella

salvia

rosmarino

sale

pepe

Preparazione.

Mondate e tagliate a tocchi una cipolla, una carota e una costina di sedano.

Scaldate nella pentola a pressione il burro e l’olio.

Rosolate la carne

Unite le verdure, un rametto di salvia, uno di rosmarino e un pizzicone di cannella. Irrorate con la birra

Salate, pepate, coprite e cuocete per 40′ da quando la pentola va sotto pressione. Sfiatate, aprite, aggiungete le caldarroste sbucciate e lasciatele insaporire per 5′. Toglietene alcune che userete per guarnire

Passate le altre al passaverdura  con il sugo

Servite