Fonte: sargegnagricoltura.it

Ingredienti: .

carne di pecora: 1 kg .

cipolla: una metà .

basilico:  n. 4 foglie .

timo:  n. 2 rametti .

origano: n. 2 rametti .

vino rosso cannonau: n. 1 bicchiere .

passata di pomodoro :  ½ lt .

olio extravergine d’oliva: mezzo bicchiere .

sale

Procedimento:

Tagliare a pezzi la carne.

Prendere un tegame, versarvi, mezzo bicchiere d’olio

Tagliare la cipolla a fette sottili e farla soffriggere.

Quando la cipolla imbiondisce aggiungere la carne e farla insaporire per qualche minuto a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i rami di timo e origano

Coprire il tegame e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Bagnare con il vino e mettere il sale.

Lasciare evaporare un po’ poi mettere il coperchio e far cuocere a fuoco lento.

Se la carne tende ad asciugarsi, allungare con poca acqua.

Quando la carne è a mezza cottura aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura con coperchio a fuoco lento.

Al termine mescolare e far riposare per qualche minuto

Cospargere col basilico a pezzetti

Versare in un piatto da portata e servire in tavola.