Fonte: slowfoodcomo.com

Ingredienti

500 g di coscia di pecora brianzola

50 g di senape

1 mela verde tagliata a cubetti piccoli

timo

maggiorana

rete di maiale

1 scalogno tritato finemente e brasato con un filo d’olio

sale

pepe

lardo a cubetti

Preparazione

Tritare la carne di pecora

Aggiungere sale e pepe, la mela verde a cubetti, le erbe aromatiche, senape, lo scalogno e il lardo.

Formate dei piccoli hamburger

Avvolgeteli nella rete di maiale precedentemente  messa a bagno in acqua

Fate rosolare in padella due minuti e finite la cottura in forno per 5 minuti

Lasciare che la carne all’interno sia rosata.

Servite con purea di patate.