Fonte: tribugolosa.com

Ingredienti

Per 8 persone

300 g di farina Manitoba

200 g di farina

5 g di lievito madre secco alle germe di grano

250 g di latte di riso

50 g di zucchero semolato extrafine

scorza di 1 limone e 1 arancia

100 g di burro

per la glassa

40 g zucchero semolato extrafine

acqua q.b.

granella di zucchero

Informazioni

persone 8

Preparazione

Preparare un pre-impasto : latte, lievito ,10 gr di zucchero e 100 gr di farina Manitoba.

Una volta pronto mettere a riposare per 40 minuti

Aggiungere la restante farina lo zucchero e le scorze di agrumi

Lavorare l’impasto e aggiungere man mano il burro a pezzettini

Continuare ad incordare l’impasto fino a finire tutto il burro.

Capovolgere l’impasto in una ciotola di ceramica coperta da pellicola per 1 ora . Trascorso il tempo formare dei pezzi di pasta da 50 g, fargli due taglie e formare le trecce.

Adagiare le trecce in una placca rivestita di carta forno e coprire con la pellicola Mettere in frigo per 8 ore .

Levarle dal frigo 1 ora ( in estate ) 2 ore (in inverno ) prima d’infornarle

Una volta gonfie pennellare di glassa e zucchero a granella

Infornare fino a doratura a 180 °C