Fonte: aziendabiofloriddia.com

Ingredienti

Per 6 brioches

350 g di farina di grano tenero tipo 1

100 g di zucchero di canna

100 ml di latte di vacca o di mandorle

2 uova intere

70 g di burro

1 pizzico di sale

12 g di lievito di birra

1 limone grattugiato

1 pizzico di vaniglia in polvere

1 tuorlo d’uovo per la lucidatura

Preparazione

Far sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido

Unirvi lo zucchero.

Fondere il burro a bagnomaria.
Aggiungere 160 g di farina, le due uova leggermente sbattute, il sale, il burro fuso intiepidito.

Impastare per circa 6-7 minuti

Aggiungere la buccia grattugiata del limone e la vaniglia

Unire la restante farina poco a poco e finire di impastare.

Porre l’impasto in una ciotola a lievitare per circa 3 ore, coperto da una pellicola.

Formare circa 6 palline medie e 6 palline piccoline (quest’ultime che andranno disposte sopra ciascuna brioche)

Disporle su una leccarda foderata di carta da forno.

Lasciate lievitare per altre 2 ore.

Premere con un dito al centro delle palline grandi e disporvi le palline piccole spingendovele leggermente.

Spennellare le brioches con un tuorlo d’uovo sbattuto

Infornare a 170° per circa 20 minuti.