Fonte: inaltamura.wordpress.com

Ingredienti:

(per 6 persone):

3 kg di carne di pecora tagliata a pezzi;

700 g di cipolle preferibilmente lunghe;

700 g di pomodorini;

150 r di finocchietti selvatici;

3 o 4 cardoncelli,

una cicoriella;

2 patate;

100 g di piselli;

una carota;

un peperone piccolo;

un po’ di formaggio fresco;

100 g di pecorino a scaglie;

2 foglie di sedano;

sale;

peperoncino.

Preparazione

In un’anfora di terracotta (rezzàule) sistemare la carne alternandola a strati di verdura.

Coprire bene e mandare al forno a legna dove dovrà cuocere per circa tre ore.

Servire caldo ma non bollente.