Fonte: ostematto.it

Ingredienti

Per 4 porzioni:

700 g di broccoli

370 di salsiccia piccante

2 spicchi di aglio

1 pizzico di erbe di Provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta)

40 ml di olio extravergine di oliva

sale quanto basta

pepe

Preparazione

Private i broccoli del gambo tenendo solo le teste.

Tagliatele in due metà e lavatele sotto abbondante acqua corrente.

Mettetele a lessate per 20 minuti circa, finché saranno ben ammorbidite.

In un ampio tegame fate imbiondire gli spicchi di aglio nell’olio.

Quando i broccoli saranno pronti scolateli, conservando l’acqua di cottura

Trasferite i broccoli nel tegame, e dopo averli fatti insaporire qualche istante, unite un mestolo di brodo di cottura.

Fate cuocere a fuoco vivace mescolando e pigiando i broccoli fino a ridurli in piccoli pezzetti per circa 10 minuti, aggiungendo, se necessario, dell’altra acqua.

Nel frattempo tagliate la salsiccia in cilindretti e, trascorsi i 10 minuti, unitela nel tegame insieme ad un altro mestolo di acqua.

Amalgamate gli ingredienti e fate cuocere per 6 minuti con il coperchio mescolando di tanto in tanto, quindi scoprite il tegame, regolare di sale e di pepe, aggiungete le erbe di Provenza e continuate la cottura in modo da far ritirare il sugo fino a consistenza cremosa.

Servite in piatti piani terminando, a piacere, con una spolverata di pepe nero macinato al momento.