Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

1 kg di giuggiole mondate

400 g di uva fragola

400 g di mele

1 Litro di vino bianco

1/2 litro di vino rosso

500 g di zucchero di canna

La buccia di 1 limone

1 pizzico di cannella

Procedimento

Preparare i vasetti di vetro, lavarli con acqua calda e asciugarli bene assieme ai tappi Lavare ed asciugare le giuggiole, togliere il nocciolo e ridurle a pezzetti

Sgranare e lavare l’uva

Sbucciare le mele e ridurle a fettine.

In una pentola capace, mettere le giuggiole, l’uva, le mele e il vino bianco e rosso, la buccia del limone grattugiata e il pizzico di cannella

Fare cuocere a fuoco moderato per circa un’ora finché la frutta non diventa morbida.

Passare la frutta al passatutto raccogliendo tutta la purea

Rimettere di nuovo nella pentola, aggiungere lo zucchero e fare cuocere finché non di venti morbida, meno densa di una normale marmellata.

Riempire i vasetti con il brodo ancora caldo, fino ad un cm dall’orlo

Chiudere bene e mettere capovolti, lasciarli per almeno 15-20 minuti, in modo che si crei il sottovuoto.

Una volta freddi  conservarli in un luogo fresco e buio

Quando si apre un vasetto, conservarlo in frigorifero.