Fonte: brodogiuggiole.it

Ingredienti

120 g di giuggiole mature tritate grossolanamente

60 ml di grappa o di rum)

150 g di farina di grano

150 g di farina di mais

la scorza grattugiata di 1/2 limone

un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

3 tuorli d’uovo

150 g di zucchero semolato

130 g di burro  fuso e raffreddato

Preparazione

Immergere i pezzi di giuggiola nella grappa per almeno un paio di ore

Unire la farina bianca, farina gialla di mais, la scorza di limone, il sale e il lievito in una piccola ciotola.

In una ciotola più grande sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto giallo e spumoso

Aggiungere il burro fuso al mix di farine  quindi unire delicatamente al composto di uova.

Mescolare e incorporare le giuggiole sgocciolate

Per sagomare i biscotti, far rotolare una noce di impasto tra le mani.

Conferire una  forma piatta leggermente ellittica

Cuocere in forno caldo a 180°C per 13-15 minuti  fino a doratura.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.