Fonte: cucinare.meglio.it

Ingredienti

Per 4 persone:

500 g di pane

Latte

2 uova

1 luganega trentina fresca

50 g di prosciutto cotto

1 mazzetto di prezzemolo

1 manciata di formaggio grana trentino grattugiato

1 cucchiaio di farina bianca

1 pizzico di sale

Brodo

Preparazione

In una terrina mettere il pane tagliato a piccoli dadi e bagnarlo con il latte tiepido lasciando che lo assorba bene per alcune ore.

Spappolare il pane con una forchetta

Aggiungere le uova, la luganega sbriciolata e fatta precedentemente scaldare, il prosciutto tagliato finemente, il formaggio grana trentino grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il cucchiaio di farina.

Amalgamare con cura gli ingredienti

Formare delle palle grandi come un grosso uovo o un po’ meno di una palla da tennis

Passarle nella farina bianca e gettarle nel brodo bollente facendo cuocere per circa 10 minuti.

Servire asciutti con burro fuso e formaggio  oppure come contorno al gulasch trentino o con crauti.