Fonte:  giallozafferano.it

Ingredienti

Per circa 4 persone:

1 kg di carne di pecora a pezzi

1 costina di sedano

2 pomodori freschi maturi

1 carota

1 cipolla

1 mazzettino di prezzemolo

3 0 4 pomodori secchi salati

2 foglie di alloro

qualche foglia di basilico

3 patate

acqua q b

Pastina in brodo q b

Preparazione:

Lavare bene la carne in acqua corrente

Mettere in una pentola capiente, riempire d’acqua, mettere su fuoco basso

Quando inizia a prendere il bollore schiumare

Lavare tutti gli odori, lasciare a bagno un poco i pomodori secchi per togliere l’eccesso di sale e mettere il tutto nel brodo e lasciar cuocere per circa un ora e mezza allungando quando serve con acqua tiepida

Quasi a fine cottura pelare e lavare le patate, tagliare a pezzi e aggiungere al brodo di pecora

A cottura ultimata colare il brodo in una pentola, portare a ebollizione e poi cuocervi la pastina

Servire con del formaggio acido grattugiato ( casu de fitta, formaggio fatto in casa con il caglio di capretto lasciandolo qualche giorno in un contenitore finché non diventa acido e poi si mette in salamoia e viene lasciato seccare)