Fonte: squacqueronediromagna.it

Ingredienti

per 4 persone

Mezzo litro di latte

300 grammi di Squacquerone di Romagna DOP

150 grammi zucchero

130 grammi pane bianco raffermo

100 grammi mandorle pelate

5 uova

Scorza grattugiata di 2 o 3 arance

2 cucchiaini di lievito per dolci

Burro

Pan grattato

Un pizzico di sale alla vaniglia

Preparazione

Tostare le mandorle a 180°C per qualche minuto e, appena freddate, tritarle finemente insieme allo zucchero.

Mettere il pane nel latte, strizzarlo appena e amalgamarlo con lo Squacquerone.

Unire anche le mandorle con lo zucchero, i 5 tuorli, il lievito, il sale alla vaniglia e la scorza delle arance.

Montare i 5 albumi a neve e unirli delicatamente al composto di Squacquerone. Trasferire in una tortiera imburrata e cosparsa di pane grattugiato e infornare a 190°C per 50 minuti circa.

Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.