Fonte: veganblog.it

Presentazione

Un saporito dessert a base di “latte” di soia, farina di riso, agar agar, zucchero di canna, semi di anice, liquirizia in polvere e liquore di anice.

Ingredienti

1/2 L di latte di soia

70 g di farina di riso

1 cucchiaino raso di agar agar

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di semi di anice

1/2 cucchiaino di liquirizia

Liquore d’anice: 2 cucchiai

Preparazione

Pestate  i semi di anice, versateli nel latte caldo e lasciate aromatizzare per tutta la notte in frigo.

In un pentolino miscelate la farina di riso, l’agar agar e lo zucchero di canna

Versate il latte di soia freddo e filtrato

Mescolate sciogliendo gli eventuali grumi.

Spostate sulla fiamma e lasciar cuocere per 10-15 minuti fino a che il composto non addensa.

Aggiungete 2 cucchiai di liquore all’anice.

Prelevate metà della crema e scioglieteci  su fiamma bassa  le scaglie di liquirizia. Prendete degli stampini e spolverate il fondo con qualche granello di zucchero di canna

Versate 1-2 cucchiai di crema alla liquirizia

Poneteli per 10 minuti in frigo per farli rassodare leggermente

Completate con la crema all’anice.

Rimetteteli in frigo per qualche ora.

Servite capovolgendo gli stampini su un  piattino e spolverate i budini con la liquirizia tritata.

Allergeni

“Latte” di soia: sia: inserita  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Semi di anice: possibile reattività in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Liquore di anice: possibile reattività in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

– Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

– “Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

– Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche