Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone:

200 grammi di granchio polpa

1 avocado

1 pomodoro

½ cetriolo

2 albumi

2 decilitri di brodo vegetale

1 cucchiaio di salsa di soia

q.b. di gamberetti

q.b. di menta

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Sbuccia l’avocado, leva il nocciolo, taglialo e frullane la polpa con 2 dl di brodo vegetale, 2 albumi, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale e pepe.

Distribuisci la polpa di granchio sul fondo di 4 bicchieri resistenti al calore

Copri con la crema all’avocado.

Cuoci a vapore per 10 minuti

Fai raffreddare in frigorifero.

Servi i budini di avocado al granchio freddi, al cucchiaio.

Al momento di portarli in tavola guarnisci i bicchieri con 1 pomodoro e 1/2 cetriolo ridotti a dadini.

Completa con foglioline di menta e qualche gamberetto appena scottato.