Fonte: cucchiaio.it

Presentazione

Un facile dessert costituito da un budino a base di albicocche, agar agar e miele accompagnato da un croccante di sesamo e yogurt per servire.

Ingredienti

500 g di albicocche mature

6 g di agar agar

3 cucchiai di miele di acacia

50 g di semi di sesamo

100 g di zucchero

Yogurt per servire

Preparazione

Lavate le albicocche, snocciolatele e tagliatele a tocchetti

Riunitele in una casseruola con il miele, un pizzico di sale e l’agar agar.

Cuocetele su fiamma vivace per una decina di minuti dall’inizio dell’ebollizione

Frullate il composto e versatelo in quattro stampi da budino lisci.

Lasciate raffreddare e trasferite i budini in frigorifero per due ore.

Tostate il sesamo in una padella dal fondo spesso

Cuocete in un pentolino lo zucchero con due cucchiai di acqua fino alla formazione di un caramello biondo

Unite il sesamo, mescolate per qualche secondo e versatelo su un foglio di carta da forno.

Copritelo con un secondo foglio e stendetelo con un matterello fino a ottenere uno spessore di 3-4 millimetri.

Lasciate raffreddare e spezzettate il croccante.

Sformate i budini sui piatti da portata

Disponete su ognuno un cucchiaio di yogurt

Servite con il croccante.

Allergeni

Albicocca: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee e della betulla.

Miele di acacia: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

– Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

– Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola a quella inferiore, in modo da avere un prodotto omogeneo