Presentazione

Dessert a base di un frutto di stagione, castagne fresche, con uova, mandorle, cacao amaro,, rum,  vaniglia, latte, burro, zucchero e sale

Ingredienti

Per 6 persone

300 g di castagne fresche,

4 uova,

100 g di mandorle,

un cucchiaio de cacao amaro,

un bicchierino di rhum,

una bustina di vaniglia,

½ l di latte,

80 g di burro,

100 g di zucchero,

un pizzico di sale

Preparazione

Togliete la prima buccia delle castagne

Scottatele per cinque minuti in acqua bollente

Privatele della seconda buccia.

Scaldate il latte in una casseruola, versatevi le castagne e cuocete per 40 minuti rimestando spesso.

Passate le castagne al setaccio facendo cadere la polpa in una terrina

Unite il burro, i tuorli d’uovo, lo zucchero, le mandorle tritate, la vaniglia, il cacao, il rhum ed il pizzico di sale.

Amalgamate bene ed incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.

Versate il composto in uno stampo rettangolare e fate cuocere in forno a 180° per 50 minuti.

Lasciate raffreddare il budino, capovolgetelo su un piatto da portata e servitelo con panna montata.

Allergeni

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Rum: può contenere solfiti

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Latte : inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

– Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

– Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola a quella inferiore, in modo da avere un prodotto omogeneo