Fonte: cucchiaio.it

Presentazione

Un morbido dessert a base di semi di chia, “latte” di cocco, vaniglia, sciroppo d’acero, yogurt greco con decorazione con fragole, granella di nocciola, farro soffiato, e cocco rapè.

Ingredienti

per i budini

3 cucchiai di semi di chia

180 ml di “latte” di cocco

½ bacca di vaniglia

2 cucchiai di sciroppo d’acero

250 g di yogurt greco

per la confettura e per decorare

250 g di fragole

3-4 cucchiai di zucchero di canna

granella di nocciole

4 cucchiaini di farro soffiato

cocco rapè

Preparazione

Iniziate dal budino: in un contenitore di vetro versate i semi di chia, il “latte” di cocco, lo sciroppo d’acero e i semi di vaniglia.

Mescolate e ponete in frigorifero, coperto con pellicola alimentare, per una notte.

Il giorno seguente unite il composto di semi di chia ottenuto allo yogurt greco e mescolate.

Lasciate nuovamente in frigorifero mentre preparate la confettura: mondate le fragole, tagliatele a dadini e raccoglietele in una casseruola con lo zucchero di canna.

Mescolate e cuocete per 15-20 minuti o fino a quando otterrete un composto morbido e denso.

Fate raffreddare.

Componete i bicchieri: versate nel fondo un po’ di confettura di fragole, unite il chia pudding e completate con altra confettura.

Decorate con il farro soffiato e tostato per qualche minuto in padella, la granella di nocciole e il cocco rapé.

Allergeni

Semi di chia: segnalati seppur rari casi di allergia

Cocco: possibili casi di intolleranza

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Yogurt greco contenente latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farro: cereale contenente glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

“Latte” di cocco è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola a quella inferiore, in modo da avere un prodotto omogeneo