Budino di cocco e zafferano

Foto: zafferano-3cuochi.it

Presentazione

Un dessert, ma anche una merenda, costituito da un budino preparato con latte, uova, zucchero, fette biscottate, vanillina, farina di cocco, caramello e zafferano, eventualmente decorato con canditi.

Ingredienti

Per 4 persone

1 litro di latte

3 uova

40 g. di zucchero

5 fette biscottate

1 bustina di vanillina

150 g. di farina di cocco

caramello liquido pronto

1 bustina di zafferano

Canditi per decorazione (facoltativi)

Procedimento

Unire le uova, lo zucchero, il latte, la vanillina, la farina di cocco, lo zafferano e le fette biscottate.

Lavorate con la frusta fino a composto omogeneo.

Versate nello stampo il caramello

Aggiungete il composto

Infornate a bagnomaria per 30 minuti.

Fate raffreddare e toglietelo dalla pirofila.

Servite freddo guarnendo a piacere con canditi.

Allergeni

Canditi: solfiti; fattori di allergia e intolleranza legati ai tipi di frutta presenti
Cocco: possibili casi di intolleranza
Fette biscottate: presenza di glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie
Zafferano: rara ma possibile allergia

Note

Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.
Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
Caramello: sostituibile con sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
Canditi: se destinato a bambini ridurli a piccole dimensioni

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: