Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Un fresco dessert a base di yogurt greco, zucchero di canna, agar agar (o colla di pesce) e miele, noci e fragole per la presentazione

È ideale per la stagione primaverile ed estiva, ricco di minerali (calcio, zinco, fosforo, potassio, ferro) e vitamina C

Ha un ottimo contenuto di proteine ad elevato valore biologico, utilissime per dare un piccolo aiuto alla sintesi di massa muscolare ed al suo mantenimento in corso di terapia chemioterapica. Dotato di una spiccata azione probiotica grazie al contenuto di fermenti lattici vivi che regolano ed arricchiscono il microbiota intestinale, promuovono la crescita e il mantenimento di specie batteriche benefiche con azione antinfiammatoria. Fonte di acidi grassi essenziali con un perfetto rapporto in omega 3 e omega 6.

Ingredienti

Per 4 persone

2 vasetti (da 150 g) yogurt greco

40 g di zucchero di canna chiaro (

3 g di agar agar in polvere (oppure colla di pesce)

Per la presentazione:

1 cucchiaino di miele (10 g)

2 gherigli di noci

100 g fragole

Preparazione

In un pentolino su fuoco medio, sciogliere con un cucchiaio d’acqua lo zucchero.

Quando si è sciolto e non ha ancora preso colore versarlo nel bicchiere del frullatore con lo yogurt

Frullare.

Nello stesso pentolino (che si sarà raffreddato nel frattempo) sciogliere l’agar agar in 4 cucchiai d’acqua e mettere sul fuoco per 5 minuti

Unirlo allo yogurt/zucchero e frullare bene.

Versare il composto nelle coppette e quando è tiepido mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

Una volta solidificato, sformarlo e mettere su ogni budino il miele scaldato e  allungato con pochissima acqua, e le noci frantumate e tostate in un padellino a secco.

Accanto mettere un paio di cucchiai della dadolata di fragole possibilmente tiepida (nello stesso padellino delle noci mettere le fragole tagliate a cubetti, lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua, far andare a fuoco vivo girando per 2 minuti).

Servite.

Allergeni

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Colla di pesce o gelatina è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Indicato in caso di stipsi e ripristino della regolarità intestinale

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza inferiore, in modo da avere un prodotto omogeneo