Fonte: mangostano.eu

Presentazione

Un dessert particolare a base di polpa di mangostano, latte, panna, zucchero e gelatina.

Ingredienti

½ litro di latte

½ litro di panna fresca

200 g di zucchero

25 grammi di gelatina

Acqua calda q.b. per sciogliere la gelatina

250 g di polpa di mangostano ridotta in purea

Preparazione

Sciogliere la gelatina in acqua calda e metterla da parte.

In una casseruola mescolare la purea di mangostano con 50 grammi di zucchero

Metterla sul fuoco a fiamma moderata fino a quando il composto non inizia a sobbollire.

Aggiungere il latte, la panna e lo zucchero rimanente, continuando a mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Aggiungere la gelatina e lasciare sobbollire ancora per qualche istante.

Versare il composto in uno stampo unico o in piccoli stampi

Lasciare raffreddare e posizionare il tutto in frigo, fino a quando il budino non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: lattosio e proteine del latte

Mangostano: possibile anche se rara intolleranza individuale al frutto

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei