Fonte:buonissimo.org

Presentazione

Un sostanzioso e gustoso dessert a base di ricotta, uova, farina, cedro candito, limone, rum, zucchero, cannella, sale

Ingredienti

Per 4 porzioni

Ricotta 500 g

Uova 5

Farina 3 cucchiai

Cedro candito 50 g

Rum 3 cucchiai

Limone 1

Zucchero 3 cucchiai

Cannella in polvere 1 cucchiaino

Sale 1 pizzico

Zucchero 200 g

Preparazione

In una terrina sbriciolate la ricotta.

Aggiungete la farina, 2 uova intere e 3 tuorli, i canditi e la buccia grattugiata del limone, il rum ed il sale.

Nel frattempo in una ciotola da parte montate a neve ferma gli albumi.

Quando gli albumi saranno ben montati uniteli al composto che avete preparato in precedenza.

Iniziate a mescolare delicatamente dall’alto verso il basso.

Una volta che saranno ben incorporati anche gli albumi, imburrate uno stampo da budino, infarinatelo e lasciate cadere tutta la farina in eccesso quindi versate il composto.

Fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.

Una volta cotto lasciatelo raffreddare e poi spolverizzatelo di zucchero a velo mescolato alla cannella.

Allergeni

Ricotta: allergeni del latte

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farina: inserita  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cedro candito: verificare presenza di anidride solforosa,

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Rum: può contenere solfiti

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca), Disfagia, Diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

– Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei