Foto scuoladelgusto.it

Presentazione

Un dessert costituito da un budino preparato con ricotta, zucchero, uova, arance e cioccolato fondente.

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di ricotta

100 g di zucchero

2 uova

2 arance

Cioccolato fondente a piacere

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi

Montare questi ultimi a neve ben ferma.

Setacciare la ricotta e raccogliere il passato in una ciotola

Unire la scorza grattugiata di un’arancia.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una montata chiara e spumosa

Unirla delicatamente alla ricotta.

Amalgamare delicatamente anche gli albumi montati.

Versare il composto in stampi monoporzione unti di olio di mandorla dolce e spolverizzati di zucchero.

Cuocere i budini, a bagnomaria, in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Sformare delicatamente appena saranno tiepidi

Servirli con cioccolato fondente grattugiato e spicchi di arance, pelate al vivo.

Allergeni

• Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia
• Ricotta: allergeni del latte
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche