Foto: risotto.us

Presentazione

Un dessert costituito da un budino preparato con riso, latte, zucchero, arancia candita, burro, uovo, cannella e sale

Ingredienti

Per 4 persone

150 grammi di riso Originario

0,7 litri di latte

100 grammi di zucchero

100 grammi di arancia candita

80 grammi di burro

3 uova

q.b.  di cannella in polvere

q.b. di sale

Procedimento

In una pentola versare il latte, il riso e un pizzico di sale

Cuocere a fuoco moderato finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.

Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e lo zucchero e lasciar riposare una decina di minuti.

Unire i canditi a pezzetti, i tuorli e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.

Versare il composto in uno stampo da budino imburrato

Cuocere a bagnomaria in forno a 180° C per 40 minuti.

Servire decorando con crema d’arancia e fette di arancia fresca.

Allergeni

• Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Arancia candita: può contenere anidride solforosa e solfiti
• Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato)
• Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie
• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea