Presentazione

La ricetta per un budino al riso facile e delicato, a base di riso, latte, zucchero, cannella, vaniglia, sale ed eventuale frutta fresca per decorare.

Un budino leggero e delicato che potrebbe essere un’opzione per alleviare la nausea durante il trattamento oncologico

Ingredienti

1/2 tazza di riso a grana corta

2 tazze di latte (può essere sostituito con latte di mandorla o riso)

2 cucchiai di zucchero (o quantità regolabile a seconda delle preferenze)

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Pizzico di sale

Frutta fresca per decorare (facoltativo)

Preparazione

In una pentola, cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione.

Aggiungi un pizzico di sale durante la cottura.

In un’altra pentola, riscalda il latte a fuoco medio.

Aggiungi lo zucchero, la cannella e l’estratto di vaniglia.

Mescola fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.

Una volta che il riso è cotto, aggiungilo al latte condito.

Mescola bene e riduci il fuoco a medio-basso.

Continua a cuocere per circa 15-20 minuti o finché il composto raggiunge una consistenza cremosa.

Lascia il budino al riso a temperatura ambiente per un po’ e poi mettilo in frigorifero per almeno un’ora o fino a quando è freddo.

Decora con frutta fresca se lo desideri prima di servire.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Latte : inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

– Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

– Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso, in modo da avere un prodotto omogeneo