Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Dessert costituito da un budino preparato con latte, olla di pesce, proteine del siero di latte, fruttosio, nocciole

Ingredienti

Per 2 budini

200 ml di latte

2 fogli (4 g) di colla di pesce

36 g (gusto nocciola) di proteine del siero del latte

14 g di fruttosio

Per decorare (facoltativo)

un cucchiaio di granella di nocciola o mandorla

20 g di nocciole

Procedimento

Ammollare i fogli di colla di pesce (addensante) nell’acqua fredda

Lasciare riposare 10 minuti, fino a quando la gelatina sarà diventata morbida ed elastica.

Nel frattempo, versare il latte, lo zucchero e le proteine del siero del latte al gusto nocciola in un pentolino

Mescolare energicamente fino a sciogliere completamente

Portare ad ebollizione il latte, mescolando di tanto in tanto.

Quando la gelatina sarà pronta strizzarla dall’acqua e scioglierla in un padellino in cui è stato versato un cucchiaio di latte.

Mescolarle per bene

Aggiungere la gelatina sciolta al composto di latte, zucchero e proteine e mescolare per alcuni istanti.

Rimuovere il pentolino dal fuoco e versare il composto ancora liquido negli stampi per budino.

Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Trascorso il tempo necessario, rovesciare delicatamente gli stampini, favorendo lo stacco del budino imprimendo una delicata pressione.

Allergeni

Colla di pesce o gelatina è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Proteine del siero di latte: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Fruttosio: ha indice glicemico inferiore al lo zucchero;  fornisce 370 calorie ogni 100 grammi

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Nocciole: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Proteine del siero del latte: integratori che migliorano la funzionalità immunitaria e contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna. Utili a contrastare la perdita di massa muscolare.

Composizione

per Manu

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea