Fonte: alice.tv

Ingredienti

Per 4 porzioni

Carne di 1 coniglio

2 bicchieri di vino bianco

2 acciughe

q.b. di rosmarino

q.b. di timo

3 foglie di alloro

2 spicchi d’aglio

q.b. di capperi

q.b. di ginepro

q.b. di brodo vegetale

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale

Preparazione

Raccogliete il coniglio in una terrina

Unite 1/2 bicchiere di vino e le bacche di ginepro

Pestate e lasciate marinare per circa un’ora.

Sciacquate accuratamente le erbe aromatiche e legatele a mazzetto.

In un tegame fate rosolare l’aglio in camicia con un filo di olio

Disponete il coniglio a pezzi, ben scolato dalla marinatura, e fatelo dorare su tutti i lati.

Salate, bagnate con il vino bianco restante, lasciate sfumare e profumate con il mazzetto aromatico.

Ponete il coperchio e fate cuocere per circa 45 minuti a fuoco lento.

A metà cottura, levate il coperchio e aggiungete una manciata di capperi e i filetti di acciuga

Eliminate il mazzetto aromatico, bagnate con un mestolo di brodo caldo e portate a cottura.

Distribuite nei piatti da portata e servite.