Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone

Polpa di cinghiale: 1,5 kg

Carote: 1

Cipolle: 1

Sedano: 1 costa

Aglio: 2 spicchi

Peperoncino secco piccante: 2

Bacche di ginepro: 1 cucchiaio

Salvia: 4 foglie

Rosmarino: ½ rametti

Vino rosso corposo: 500 ml

Pomodori pelati: 800 g

Noce: 1

Olive nere: 150 g

Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai

Sale: q.b.

Preparazione

Tagliare la carne a cubetti levando il grasso in eccesso.

Trasferire la carne in una padella senza aggiungere grasso

Eliminare il liquido che si forma

Togliere la polpa e farla riposare per qualche minuto.

Fare scaldare un giro d’olio in una casseruola

Unire verdure battute, aglio, peperoncini a pezzi e far rosolare.

Trasferire i bocconcini di nuovo nella padella

Unire il cinghiale e le bacche di ginepro nella casseruola.

Aggiungere la salvia, il rosmarino e amalgamare.

Aggiungere il vino e far evaporare a fiamma alta

Aggiungere i pomodori e la noce intera

Lasciare cuocere per almeno 2 ore.

Aggiungere le olive, mescolare e regolare di sale.

Servire il cinghiale alla cacciatora con tutto il suo condimento.