Fonte: ladridiricette.it

Ingredienti

3 o 400 grammi di calamari.

un gambo di lemongrass

una cipolla piccola

un pezzo di pasta di tamarindo grande come una noce

qualche schizzo di salsa di soia

pasta di peperoncino piccante,

estratto di pomodoro, un cucchiaio

olio extravergine di oliva un paio di giri.

Preparazione

Pulire bene i calamari ed eventualmente tagliarli in due o tre parti.

Fare scaldare un terzo di tazza d’acqua e lasciarvi in ammollo la pasta di tamarindo per una decina di minuti.

Mescolare di tanto in tanto, in modo che si sciolga il più possibile.

Filtrare con un colino la purea ottenuta eliminando eventuali semi e filamenti.

Sminuzzare cipolla e lemongrass, evitando di usare le foglie esterne più dure.

Scaldare l’olio con la cipolla, la pasta di peperoncino, l’estratto di pomodoro e il lemongrass

Aggiungere i calamari e fare saltare qualche secondo

Aggiungere la purea di tamarindo e condire con la salsa di soia.

Tenere sulla fiamma giusto il tempo che la purea liquida cominci a bollire

Servire immediatamente.