Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali trentini

Ingredienti

(Per 6 persone)

Patate: 1 kg
Burro: 250 g
Farina: 200 g
Pangrattato: 100 g
Zucchero: 50 g
Susine di Dro mature: 30
Zollette di zucchero: 30
Tuorli d’uovo: 3
Cannella: 1 cucchiaio
Sale

Procedimento

Lavare le patate

Versare abbondante acqua in una pentola

Portarla ad ebollizione

Immergervi le patate

Farle lessare

Scolarle

Passarle nello schiacciapatate

Versarle sulla spianatoia

Aggiungere la farina

Unire i tuorli

Aggiungere un pizzico di sale

Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo

Con il matterello, fare una sfoglia

Tagliarla in 30 rettangoli

Lavare le susine

Asciugarle

Togliere il nocciolo, sostituendolo con una zolletta di zucchero

Mettere al centro di ogni rettangolo di pasta una susina

Formare con le mani un canederlo

Versare abbondante acqua in una pentola

Salarla

Portarla ad ebollizione

Immergervi i canederli

Farli cuocere fino a quando vengono a galla

Nel frattempo, rosolare il pangrattato nel burro

Scolare i canederli

Cospargerli con il pangrattato

Spolverizzarli con zucchero e cannella

Servirli caldi