Foto: caserporo.com

Ingredienti

per 4 persone.

200 g di pasta formato ziti grande,

200 g di ricotta di pecora,

50 g di parmigiano

pecorino,

2 peperoni rossi,

5 pomodori San Marzano,

1 cipolla

sale,

pepe,

basilico,

olio extravergine di oliva

Preparazione.

Tagliare a pezzi i peperoni e a fette la cipolla

Far rosolare in olio.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e portare a cottura per 20-25 minuti.

Frullare e rimettere sul fuoco ad addensare

Aggiustare di sale e pepe.

Pr la farcia, in una ciotola riuniamo la ricotta setacciata, il parmigiano, il basilico tritato e un filo d’olio.

Amalgamiamo bene e riponiamo in una tasca da pasticciere.

Cuociamo la pasta

Scoliamoli al dente tenendo da parte una tazza d’acqua di cottura.

Poniamo a raffreddare distanziati su carta forno

Tagliamo la pasta in 3 parti

Cominciamo a farcirla.

Continuiamo fino a esaurimento degli ingredienti.

Mettiamo le cannucce in una teglia ben allineate.

In una ciotolina mettiamo 2 cucchiai d’olio e 3 di acqua di cottura.

Emulsioniamo e cospargiamo la pasta

Copriamo con carta stagnola

Portiamo in forno caldo per 5-/8 minuti.

Versare a velo la crema di peperoni sui piatti

Adagiare sopra le cannucce

Spolverare con pecorino e basilico