Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Capesante grosse con le uova – 20

Capellini d’angelo – 250 gr

Rucola (solo le foglie ) – 100 gr

Coriandolo fresco tritato – 25 gr

Vino bianco 60 ml

Olio extravergine d’oliva (evo) 150 ml

Spicchio di aglio tritati – 2

Succo di limone 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

Ripulite bene le capesante di tutte le parti dure ed asciugatele con carta assorbente.

Fate bollire una pentola d’acqua leggermente salata e cuocetevi la pasta al dente.

Scolatela e mescolatela a un cucchiaio di olio perché non s’attacchi.

Scaldate intanto un cucchiaio di olio in una padella, unitevi l’aglio e cuocete per pochi secondi.

Unitevi il vino ed il succo di limone e togliete dal fuoco.

Scaldate una bistecchiera a fuoco alto e spennellatela con un po’ d’olio.

Salate e pepate le capesante e scottatele un minuto per lato sulla bistecchiera rovente.

Riscaldate appena la mistura all’aglio, aggiungetevi la rucola e rimescolate su fuoco medio per 1-2 minuti, facendola appassire.

Unitevi la pasta e mescolate bene.

Distribuite la pasta in quattro fondine, sistematevi sopra le capesante e guarnite con il coriandolo rimasto.