Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Capesante: 24

Nasturzio: 24

Maionese: 8 cucchiai

Panna fresca: 4 cucchiai

Crescione: 200 g

Preparazione

Aprite le capesante.

Con l’aiuto di un coltellino inseritevi tra le due valve e con un giro di polso apritele. Quindi separate il mollusco dal corallo.

Sbollentate le capesante (solo il mollusco) in acqua salata per 2 minuti e lasciatele raffreddare nella propria acqua.

Per la salsa, lavate il crescione con cura dopo di che frullate le foglie con la maionese e qualche nasturzio fino a salsa cremosa.

Montate la panna con l’aiuto di una frusta elettrica.

Una volta pronta unitela alla crema di crescione e incorporatela con delicatezza.

Scolate le capesante ed distribuitele nei piatti  facendo prima un letto con la crema e poi poggiandovi sopra i molluschi che potete decorare con i nasturzi.