Fonte: ricette10minuti.it

Ingredienti

Per 4 persone

12 cappesante fresche grandi

1 bicchierino di Brandy

fettine di pancetta sottile poco grassa

foglie di menta fresca

sale rosa

pepe nero

olio extravergine

Preparazione

In un’ampia padella antiaderente scottate leggermente le cappesante, 1 minuto circa per entrambi i lati

Salate, pepate e mettetele da parte.

Aggiungere  il Brandy nella padella e fiammeggiate.

Avvolgete le cappesante nella fetta di pancetta, aiutandovi con uno stecchino

Proseguite la cottura a fiamma molto vivace fino a quando la pancetta esterna diventi croccante e profumate con delle foglie di menta.

Servite calde decorate con delle foglioline di menta ed accompagnate da foglie di insalatina fresca.