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Ingredienti

Per 4-5 persone

1 cappone di Morozzo

Olio extravergine di oliva

Aglio

Marsala

1 cipolla

Pepe

Sale Brandy

Castagne

1 sedano

3 carote

Rosmarino

Timo

Alloro

Preparazione

Mettere in una teglia il cappone a pezzi

Salare, pepare

Far soffriggere a 180°C in forno o sulla fiamma insieme a un trito di cipolle, aglio, sedano, rosmarino e carote.

Bagnare con cognac

Cuocere per circa un’ora.

Bagnare con marsala secco.

Aggiungere castagne già bollite

Completare la cottura.