Fonte: gingerandtomato.it

Ingredienti

1 kg cappone

1 mazzetto di odori misti

4 spicchi d’aglio

1/2 litro brodo di carne

6 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

vino bianco: 250 g

mirtilli rossi: 1 cucchiaio

fecola di patate: 2 cucchiai

zucchero

sale e pepe

Preparazione

In una capiente casseruola da forno disponete il cappone tagliato a pezzi

Ricopritelo  con gli spicchi di aglio e il mazzetto di erbe aromatiche

Irroratelo con l’olio e ponetelo in forno caldo a 200°C.

Girate i pezzi un paio di volte per consentire una cottura uniforme.

Cuocere almeno 2 ore.

Bagnate il cappone ogni tanto con un goccio di brodo

Mezz’oretta prima di toglierlo dal forno sfumate con un bicchiere di vino bianco.

A parte fate cuocere, in un pentolino, i mirtilli in mezzo litro di vino bianco.

Lasciate cuocere per una ventina di minuti poi sgocciolateli e passateli al frullatore.

Rimetteteli nel vino quindi zuccherate, addensate la crema con la fecola fatta nevicare da un setaccio e mescolate bene affinché non si formino grumi.

Servite il cappone arrosto velato con la salsa di mirtilli.