Fonte capponedimorozzo.it

Ingredienti:

1 Cappone di Morozzo

100 g di prosciutto crudo

2 tuorli,

limone

panna,

burro,

olio extravergine d’oliva

cipolla,

rosmarino,

vino bianco secco,

sale e pepe

Preparazione:

Salare e pepare il cappone, legarlo con spago sottile, rosolarlo con burro, olio, poca cipolla, e rosmarino tritati.

Unire poi il prosciutto a striscioline.

Cuocerlo aggiungendo di tanto in tanto un po’ di vino bianco.

A cottura ultimata sgocciolarlo, tagliarlo, sistemarlo nel piatto di portata e tenerlo in caldo.

Rimettere sul fuoco il sugo di cottura, aggiungere un bicchiere di panna ed il succo di ½ limone.

Far sobbollire per pochi istanti e completare con i 2 tuorli.

Versare la salsa ben calda sul cappone.

Servire subito con contorno di cipolline o funghi trifolati.