Fonte: ntacalabria.it

Ingredienti:

1,8 kg di capra tagliata a pezzi

300 g di cipollotti freschi

3-4 spicchi d’aglio

100 g di coste di sedano

100 g di carote

500 g di pomodori pelati

alloro

pepe in grani

olio extravergine di oliva

origano

100 g di vino bianco

sale

Procedimento

In una casseruola capiente mettete i pezzi di capra già lavati e copriteli di acqua

Portate ad ebollizione e fate cuocere per pochi minuti.

Sgocciolate la capra, lavatela molto bene e rimettetela a cuocere con poca acqua.

In una casseruola a parte mettete dell’acqua e aggiungetevi tutte le verdure, il pepe, il vino e l’origano.

Fate prendere bollore, aggiustate di sale e aggiungete alla carne questo brodo un po’ per volta, filtrandolo.

La cottura dovrà durare almeno due ore.

Quando la capra sarà cotta toglietela dalla casseruola aiutandovi con una schiumarola e sistematela in un grande piatto centrotavola.