Fonte: intavoliamo.it

Ingredienti

per 4 persone

2 kg circa di carne di capra giovane

1 kg di cipolla tritata;

1 litro di aceto rosso;

2 kg di pomodori pelati;

1 litro di vino bianco;

300 g di salsa di pomodoro;

1 foglia di alloro;

peperoncino rosso;

rosmarino;

200 g di olio extra vergine di oliva;

pepe nero;

sale.

Preparazione

Tagliare la capra in piccoli pezzetti;

Metterla in una padella e farla rosolare spruzzandola con abbondante aceto;

Trasferire la carne dalla padella in una pentola con cipolla e odori;

Continuare a rosolare con abbondante vino bianco fino a completa evaporazione.

Aggiungere i pomodorini fatti a pezzetti (senza semi) e la salsa di pomodoro diluita con acqua tiepida.

Continuare la cottura a fuoco basso per 5-6 ore.

Servire la capra alla vutana sgocciolata del sugo e accompagnata con patate lesse.