Fonte: deliapress.it

Ingredienti

per 4 persone:

carne di capra: 2 Kg

cipolle bianche: 500 g

una costa di sedano

prezzemolo

1 foglia di alloro

2 spicchi di aglio

pomodori maturi: 4

pepe nero in grani: circa 10

sale q.b.

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con acqua

Quando bolle mettetevi la carne e lasciatela bollire 3 – 4 minuti.

Passato questo tempo, togliete la carne dalla pentola e lavatela sotto il rubinetto. Finita questa operazione, sistematela nel tegame dove deve cuocere

Tagliate le cipolle grossolanamente e unitele alla carne assieme agli altri odori, il pepe nero, i pomodori e il sale

Coprite abbondantemente con l’acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa.

Se durante la cottura dovesse mancare l’acqua aggiungetene altra bollente.

A cottura ultimata, togliete la carne e tenetela in caldo.

Scolate il brodo e dentro cuoceteci la pasta

Servitela con abbondante formaggio pecorino grattugiato.