Fonte: ntacalabria.it

Ingredienti

per 4 persone:

1 kg di capretto a pezzi

2 cipolle

600 g di patate

1 rametto di rosmarino

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Preparazione

Tagliate ad anelli la cipolle; sbucciate le patate e dividetele grossolanamente a spicchi.

Ungete con l’olio una teglia da forno e mettetevi i pezzi di capretto cosparsi di aghi di rosmarino tritati, di sale e di pepe.

Tutt’attorno al capretto disponete le patate e le cipolle

Salate e pepate.

Irrorate con quattro o cinque cucchiai d’olio, quindi mettete la teglia sul fuoco finchè i pezzi di capretto saranno ben rosolati.

A questo punto irrorate con un altro cucchiaio d’olio e con mezzo bicchiere d’acqua calda

Togliete la teglia dal fuoco e passatela nel forno, a calore moderato.

Portate a termine la cottura facendo attenzione che il sughetto di cottura non si asciughi troppo (nel caso aggiungete dell’acqua calda).

A fine cottura, disponete il capretto su un piatto da portata, contornatelo con le patate e le cipolle e servite in tavola.