Fonte: tiptop.swiss

Ingredienti

(Per 4 persone)

1,5 kg di carne di capretto

2 dl vino bianco secco

20 g di senape

1 cipolla

1 testa di aglio

Rosmarino e timo fresco

Olio extravergine di olivo

Sale e pepe

Preparazione

Scaldare l’olio e aggiungere cipolla e testa d’aglio tagliate a metà, timo e rosmarino.

Lasciare cuocere fino ad assorbimento di tutti i profumi e poi scolare con un setaccio a maglia fine.

In una ciotola, versare il vino bianco e la senape e mescolare con una frusta.

Adagiare il capretto in una teglia da forno e condire con sale e pepe.

Aggiungere l’olio profumato e cuocere per circa 90 minuti muovendo la carne durante la cottura.

Quando è ben dorata, innaffiare con il vino e la senape

Terminare la cottura e servire accompagnato con delle patate novelle al forno.