Fonte: dolcisiciliani.net

Ingredienti

500 g di carrube

500 g di miele di carrubo

1/2 l di acqua

Preparazione

Togliere i semi dalle carrube e macinarle.

Versare la farina ottenuta in un tegame insieme a mezzo litro di acqua

Lasciare cuocere a fiamma bassa fino a quando la miscela non si sarà ridotta della metà formando uno sciroppo dolce e molto denso.

Filtrarlo al passa-pomodoro, pesare lo sciroppo di carrube e unirlo a un uguale peso di miele

Cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente.

Quando il composto sarà caramelloso, versarlo su di un piano di marmo unto d’olio Spianarlo fino a uno spessore di 7-10 mm.

Una volta che il preparato si sarà intiepidito, tagliarlo in tanti piccoli cubi

Lasciare raffreddare e vetrificare le caramelle alla carruba prima di servirle.