Fonte: dolcisiciliani.net

Ingredienti

500 g di carrube

500 g di zucchero o miele

1/2 l di acqua

Procedimento

Togliere i semi dalle carrube e macinarle.

Versare la farina ottenuta in un tegame insieme a mezzo litro di acqua

Lasciare cuocere a fiamma bassa fino a quando la miscela non si sarà ridotta della metà formando uno sciroppo dolce e molto denso

Filtrare al passa pomodoro

Pesare lo sciroppo di carrube e unirlo a un uguale peso di zucchero o miele

Cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente.

Quando il composto si sarà fatto caramelloso, versarlo su di un piano di marmo unto d’olio e spianarlo fino a uno spessore di 7-10 mm.

Lasciare intiepidire, tagliare in tanti piccoli cubetti e lasciare raffreddare e vetrificare Servirle.