Fonte: bellacarne.it

Ingredienti

Carne secca

Olio extravergine di oliva

Spaghetti

Tuorli d’uovo

Pepe nero

Pecorino romano

Preparazione

Tagliare la carne secca a pezzettini

Rosolarla in padella con un filo d’olio

Preparare la Carbonara come al solito.

Cuocere gli spaghetti

Mettere  i tuorli in una ciotola  e aggiungere la maggior parte del Pecorino

Insaporite con il pepe nero

Amalgamate aggiungendo  acqua di cottura della pasta

Scolare la pasta al dente

Unirla alla carne secca

Unire il composto di uova e Pecorino

Mescolare

Servire subito gli spaghetti alla carbonara insaporendoli con il Pecorino avanzato e il pepe nero macinato a piacere