Fonte: gusto.it

Ingredienti

carciofi,

acqua,

limone,

sale,

olio di semi,

pepe nero.

Procedimento

Eliminare le foglie esterne dei carciofi

Incidere con un coltellino, procedendo a spirale, fino a dare al carciofo una forma arrotondata, simile a una rosa.

Togliere la parte più coriacea del gambo e la barbetta

Allargare le foglie con le mani

Immergere i carciofo per una decina di minuti in acqua e limone

Mettere a scaldare in un pentolino olio in quantità sufficiente da immergere la testa dei carciofi.

Friggeteli premendo il carciofo man a mano sul fondo prendendolo per il gambo

Toglierli dall’olio e disporli capovolti su un vassoio finché non avranno perso l’olio in eccesso.

Dopo aver aperto ulteriormente il fiore con una forchetta e averli salati, fateli passare nuovamente nell’olio, un po’ più caldo, per friggerli definitivamente.