Fonte: lacucinadibacco.it

Ingredienti

per 4 persone:

carciofi romaneschi

mentuccia

uno spicchio di aglio

pangrattato

un limone

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale.

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e quelle violacee.

Tagliate anche i gambi della lunghezza di2-3 dita

Allargate per bene i carciofi eliminate le barbe interne degli stessi per poi

Metteteli a bagno in una bacinella con acqua fredda e limone.

Lasciate in ammollo i carciofi per una decina di minuti

Ponete in una ciotola capiente pangrattato, aglio trito, prezzemolo trito, un pizzico di sale e mentuccia

Amalgamate unendo un po’ di olio.

Riempite i carciofi con il composto di mentuccia e pangrattato, per poi

Metteteli per un paio di minuti in un tegame a testa in giù bagnandoli con un poco di olio a fiamma viva.

Coprite fino a metà i carciofi con dell’acqua e salate

Ponete sul tegame un coperchio.

Proseguite a cuocere per mezz’ora a fuoco medio basso, controllando di tanto in tanto che i carciofi non si siano attaccati alla pentola.